La Cuvée 101, née au XXe siècle à Fontfroide au cœur des Corbières, sublime le Carignan centenaire cultivé depuis 1920 par Paule Bertrand. Ce deuxième millésime, enrichi de Grenache et Syrah, illustre l’équilibre et la diversité aromatique du terroir, grâce à une récolte manuelle et une macération carbonique. Guillaume Barraud et Pierre-Alexis Menguel louent son nez de fraise et réglisse, sa rondeur en bouche, et son potentiel de garde exceptionnel.
| Poids | 3 kg |
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| Dimensions | 30 × 30 × 50 cm |
| accord mets et vins | |
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46,00 €
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Dans le cadre d’un voyage présidentiel en Chine en novembre 2019, le Château l’Hospitalet était choisi pour représenter l’excellence des vins français. Depuis le millésime 2017, le domaine est certifié AB ( vin bio ) et DEMETER ( Agriculture biodynamique). Le millésime 2017 fut élu Meilleur Vin rouge du Monde avec 97 points à l'International Wine challenge 2019
La robe est rubis brillante. Le nez, intense, est dominé par les arômes d’épices et de fruits rouges (fraise). La bouche présente des tanins soyeux et fins soulignant la fraîcheur fruitée de ce vin.
A servir à 16°C avec un carré d’agneau, du gibier à plume ou des fromages affinés. Ce vin charnu, harmonieux, à la structure élégante, peut se boire dès maintenant et présage d’un avenir des plus prometteurs.
La date des vendanges est déterminée grâce à des contrôles de maturité réguliers, à l’analyse des polyphénols contenus dans les pellicules des raisins et grâce à la dégustation quotidienne des raisins à l’approche de la récolte. Cueillir des raisins sains et mûrs est une étape primordiale pour atteindre un haut niveau de qualité. La récolte est manuelle, les raisins sont conduits au chai en comporte dans l’heure qui suit. Les raisins sont triés puis éraflés avant d’être mis en cuve thermorégulée. Chaque cépage est vinifié séparément. La durée de macération est de l’ordre de 20 à 25 jours. À la fin de l’hiver, les vins sont transférés dans des barriques neuves de 225 litres pour un séjour oscillant entre 12 et 16 mois, dans le magnifique chai de l’Hospitalet (2000 barriques). Un bâtonnage des lies fines est réalisé périodiquement. Les meilleures barriques de chacun des cépages sont sélectionnées et assemblées pour élaborer cette cuvée.
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